Undervisning i Outrup Skole
Outrup Kultur- og Idrætscenter
Outrup Skole
For mere info se Fritid / Markedspladsen

kort

Maj 2019
M T O T F L S
29 30 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
  • 04-top-10.jpg
  • 05-top-07.jpg
  • 03-top-03.jpg
  • 01-top-01.jpg
  • 05-top-03.jpg
  • 01-top-11.jpg
Søg på google
logo
TV-oversigt:
Hør netradio:

222419 896537460356579 19690167867082079 nBurgerbolle ca. 36 stk

Dej.
1800 gr. hvedemel
300 gr. sigtemel eller andet groft mel.
125 gr. gær
1,5 l vand
60 gr. sukker
20 gr. salt
75 gr. smeltet smør

pynt, sesamfrø

Gæren røres ud i vandet, resten af ingredienserne tilsættes. Dejen æltes til den slipper kanten. Dejen hæver 15 min.
Dejen deles i 36 stykker. hver bolle dyppes i sesamfrø, stilles på pladen med sesamfrø ned. Bollerne skal rulles ud så de bliver flade, hæves igen 15-20 min
Der kan være 9 stk boller på hver plade.
Bages v. ca. 240 gr. i 10-12 min.
Sprøjt med vandforstøveren et par gange ind i ovnen imens bollerne bager.
Bollerne puster sig flot op og bliver flotte gyldne, hvis de får lidt damp.

Bollerne kan fryses.

Opskrift til 4. p
Begynd i GOD tid! Anden skal tøes op først og tiden i ovnen er alt afgørende for et godt resultat (7 t. mindst)

1 kødfuld and (ca. 2400 g.) - Outrup Brugs havde fine Berberi ænder!

krydderblanding/rub
75. g farin
25 g. mild paprika
1 spsk. frisk kværnet peber
1/2 spsk. cayenne peber
1 stor tsk. røget paprika
18 g. allehånde (det giver den lidt julede duft)

Bland alle krydderierne sammen (stærk, og lidt sød - duft af jul)
Skyl anden og rens den indvendig, klip vingespidser af og gumpen.
Med en lille skarp kniv løsner du forsigtigt skindet på brystet af anden så du kan få en god håndfuld rub ind og massere det ind i brystkødet.
Der gnides også en stor håndfuld inden i anden og en gang udenpå til sidst.

Kom anden i en stegeposer, lig den på brystet og med en snip af posen der stikker op, denne klippes af før anden kommer i ovnen - for at lade dampen komme ud.

Anden har godt af at stå med krydderiet 3-5 t. den sidste time på køkkenbordet for at den opnår stuetemp. før stegning.

Tænd ovnen på 110 g. (ikke varmluft) og sæt anden ind i ovnen i 7 timer!

Hæld væsken fra, og det gode andefedt (men smid det IKKE ud...).
Fjern forsigtigt skindet og skrab krydderierne af. Kødet plukkes fra hinanden vha. 2 gafler.
Man kan bruge lidt at saften til at krydre kødet før servering. Resten af fedtet kan bruges til ex. at stege kartofler i de næste dage?

Bon appetit.

nb. "Heven and" "Struken and" eller hvad vi nu vil kalde det i Vestjylland.
Slet ikke den vamle oplevelse af at stege and - og ej heller så fedtet som det ellers kan blive...


Forholdstal?
Som man selv kan lide det

skræl og riv gulerødder groft
snit rødkål fint
skær røde æbler i fine stave
skær mandarin både i 4 stykker

rør en dressing af Skyr og rørsukker

Bland det hele sammen, skal ikke serveres helt kold.

Put det ind i grøvbollerne sammen med and og det er en super mundfuld!!